Curry-Kokos-Suppe mit gebratenen Flusskrebsen
Für 2 Personen | Arbeitszeit: ca. 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
140 g Flusskrebsfleisch
50 g Zwiebeln
50 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
50 g Kokosmark
100 ml Maracujasaft
250 ml Ananassaft
150 ml Orangensaft
100 ml Bananensaft
250 ml Sahne
10 g Currypulver
etwas Sonnenblumenöl
20 g Butter
20 g Mehl
Zubereitung
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit Butter in einem Topf glasig anschwitzen, dann das Currypulver darüberstreuen und kurz mit anschwitzen; mit Brühe, den vier Säften und dem Kokosmark auffüllen und die Suppe köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Mehlbutter herstellen:
Weiche Butter in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen, zu einer homogenen Masse verkneten. Dann die Sahne zur Suppe geben, aufkochen und mit der Mehlbutter abbinden.
Mit einem Pürierstab aufmixen und anrichten. Flusskrebse in Sonnenblumenöl anbraten und zu der Suppe geben.
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