Tiefsee-Scallops in Pernod-Butter
Für 4 Personen | Arbeitszeit: ca. 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
800 g Tiefsee-Scallop-Fleisch
1 Stange Lauch
1 gr. Möhre
2 EL Olivenöl
250 ml Weißwein
2 EL Anisée (z. B. Pernod)
1 TL Zitronenpfeffer
200 g Butter, gewürfelt
Zubereitung
Das Weiße vom Lauch und die Möhren in feine Streifen schneiden, in Olivenöl leicht anschwitzen.
Die Tiefsee-Scallops zugeben und leicht anschwitzen, mit Weißwein und Pernod ablöschen. Mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack würzen. Ca. 5 Minuten köcheln. Butterwürfel dazugeben und kräftig 1 – 2 Minuten aufkochen.