Pulled Stremellachs auf Kressesalat
Für 4 Personen | Arbeitszeit: ca. 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für den Salat:
600 g Stremellachs-Filet, in mundgerechte Stücke gezupft (alternativ Graved Lachs)
½ Bund Friséesalat (gewaschen und in Stücke gezupft)
verschiedene Kressesorten wie z.B.: Sakura, Rock Chives, Borage, Brocco, Shiso Purple, Baby Clover (gewaschen und klein geschnitten)
Basilikum, Kerbel
100 g getrocknete Aprikosen (weich)
50 g Walnüsse
Für das Salat-Dressing:
Saft von 2 Zitronen
1 EL Honig
4 EL Walnussöl
Zubereitung
Der Salat:
Den Friséesalat und die verschiedenen Kressesorten miteinander vermengen. Die Aprikosen in Stücke schneiden und dazugeben. Walnüsse fein hacken oder im Mörser zerkleinern und darüber streuen. Kerbel fein schneiden, Basilikumblätter zupfen und beides über den übrigen Salat geben.
Das Dressing:
Walnussöl, Zitronensaft und Honig in eine Schale geben und miteinander verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und die von Hand gezupften Lachsstücke darüber verteilen.
Weintipp
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